เมี่ยงจอมพล
ประวัติความเป็นมา
- เมี่ยงคำ เป็นอาหารว่างชนิดหนึ่งที่มีคุณค่าทางสมุนไพรสูงเพราะมีคุณสมบัติในการบำรุงรักษาธาตุทั้ง 4 เพื่อให้สมดุลกัน น้ำอ้อย,มะพร้าว,ถั่วลิสงหรือมะม่วงหิมพานต์และกุ้งแห้งใช้บำรุงรักษาธาตุดิน มะนาวและใบชะพลูใช้บำรุงรักษาธาตุน้ำ หอมและพริกใช้บำรุงรักษาธาตุลม เปลือกของมะนาวและขิงสดบำรุงรักษาธาตุไฟ เมี่ยงคำเมืองตาก หรือเมี่ยงจอมพล ลักษณะเด่นและส่วนประกอบของเมี่ยง คือ มะพร้าวขูด ข้าวตากแห้งทอด ถั่วลิสงคั่ว กุ้งแห้ง แคบหมู มะนาว หัวหอมแดง ขิง หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พริกขี้หนูสด เต้าเจี้ยว ข้าวเกรียบชุบน้ำให้อ่อนตัว นำส่วนประกอบทั้งหมดห่อด้วยข้าวเกรียบใส่น้ำเต้าเจี้ยว ห่อพอดีคำ รับประทานเป็นของว่าง
- ชื่อของ “เมี่ยงจอมพล” เนื่องจาก จอมพลถนอม กิตติขจร ซึ่งเป็นชาวจังหวัดตาก ทุกครั้งที่ได้กลับมาเยือน ก็มักจะแวะมากินเมี่ยงเต้าเจี้ยวที่ร้านนี้เป็นประจำ จึงเรียกชื่อกันว่าเมี่ยงจอมพล
เครื่องประกอบ
- พริกขี้หนูสด
- ตะไคร้ซอย
- ขิงสดหั่นชิ้นสี่หลี่ยม
- มะนาวหั่นชิ้นสี่เหลี่ยม
- กระเทียมสด
- ถั่วลิสงคั่ว
- มะพร้าวขูดเป็นเส้นยาวๆ
- ข้าวตากคั่ว
- หรือทอด
- มะเขือพวงดิบ
- กุ้งแห้ง
การรับประทาน
- วัฒนธรรมการกินที่แตกต่างกันของแต่ละพื้นถิ่นในบ้านเรามีให้เห็นหลากหลาย จังหวัดตากก็เป็นหนึ่งในวิถีวัฒนธรรมที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนานตั้งแต่ในอดีต ที่มีบรรพบุรุษเป็นชาวมอญ มีการอพยพมาจากลุ่มแม่น้ำแยงซีเกียงตอนใต้ ลัดเลาะลงมาตามแนวแม่น้ำสาละวิน (ลำน้ำดงในสมัยนั้น) และผ่านข้ามมายังลุ่มน้ำเมย หรือแม่น้ำต่องยิน เข้ามาทางช่องเขาของอำเภอแม่สอด และมาตั้งรกรากอยู่ในบริเวณลุ่มน้ำปิงในปัจจุบัน ที่เราเรียกว่า "เมืองตาก"
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น